Tahwa lembut dan hangat

Bahan :

• 500 gr Kedelai 
• 3 lt air 
• 5 gr GDL (Glucono Delta Lactone) 
• 8 sdm air matang 

Kuah:

• 250 cc Air 
• 250 gr Gula Merah 
• Jahe secukupnya 
• daun pandan 

(Masak semua bahan kuah hingga mendidih)
Cara membuat :

1. Rendam kedelai selama ± 8 jam, lalu cuci bersih dan tiriskan. Blender kacang kedelai dan air sampai halus, lalu saring dengan kain.
2. Masak sari kedelai sampai mendidih. Larutkan GDL dengan ± 8 sdm air matang dalam panci stainless, lalu tuang sari kedelai panas-panas ke dalam larutan GDL.
3. Tutup pancinya (tutup dilapisi dengan kain supaya uap tidak menetes). Biarkan selama ± 10 menit. Tahwa siap dihidangkan bersama kuah jahe. 

Lumpia isi bihun

Bahan kulit :

• 200 gr tepung terigu
• 100 gr tepung beras
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• air secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat Kulit :

1. Campur tepung terigu dan tepung beras. Ayak dan pisahkan dari yang menggumpal. Tambahkan garam dan telur. Aduk rata (bisa menggunakan mixer.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan hingga tidak menggumpal. Jangan terlalu kental, juga jangan terlalu cair. Tambahkan minyak ke adonan dan campur rata.
3. Cetak adonan di teflon anti lengket atau wajan datar dengan mengoles mentega agar tidak lengket saat akan dibalik. Sisihkan setelah jadi.

Bahan:

• 25 kulit lumpia siap pakai
• 1 butir putih telur
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian:

• 75 gram bihun, seduh, tiriskan, potong agar tidak terlalu panjang
• 100 gram daging ayam tanpa tulang, cincang halus
• 75 gram wortel, serut memanjang atau iris kotak tipis
• 50 gram kacang polong
• 50 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 batang seledri, iris halus
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1/4 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• Acar
• Saus sambal atau sambal Bangkok botolan

Cara Membuat Isi:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan kacang polong, aduk hingga kedua sayur layu.
4. Masukkan bihun, garam, gula pasir dan air. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan air menyusut kering.
5. Tambahkan daun seledri, aduk sebentar, angkat.

Cara Membuat Lumpia:

1. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan isian bihun sesuai selera.
2. Gulung, oleskan ujung kulit lumpia dengan putih telur, lalu rekatkan.
3. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Goreng lumpia dalam minyak panas, gunakan api sedang.
5. Goreng hingga kulit lumpia berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan.
6. Sajikan hangat dengan acar dan sambal Bangkok botolan.

Egg roll isi sayuran

Bahan:

• 10 lembar kulit lumpia
• 100 gram dada ayam rebus, suwir 
• 250 gram taoge
• 2 batang wortel ukuran sedang, serut kasar
• 2 lembar daun bawang, cincang
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam
• 1 butir telur, ambil putihnya saja
• Minyak secukupnya.

Bahan kulit :

• 200 gr tepung terigu
• 100 gr tepung beras
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• air secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat Kulit :

1. Campur tepung terigu dan tepung beras. Ayak dan pisahkan dari yang menggumpal. Tambahkan garam dan telur. Aduk rata (bisa menggunakan mixer.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan hingga tidak menggumpal. Jangan terlalu kental, juga jangan terlalu cair. Tambahkan minyak ke adonan dan campur rata.
3. Cetak adonan di teflon anti lengket atau wajan datar dengan mengoles mentega agar tidak lengket saat akan dibalik. Sisihkan setelah jadi.

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, merica dan garam, kemudian tumis di atas api kecil.
2. Masukkan sayuran, dada ayam yang sudah disuwir, tumis hingga matang. Matikan api, dinginkan.
3. Isi setiap lembar kulit lumpia dengan tumis sayuran, kemudian gulung. Sisihkan.
4. Panaskan minyak di atas api sedang, goreng egg roll hingga cokelat kekuningan. Angkat, tiriskan dan sajikan selagi hangat.
5. Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.

Cakwe atau roti goreng gurih

Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 400 ml air
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm baking powder
• 2 sdt baking soda

Cara Membuat:

1. Tuangkan garam, baking powder dan baking soda ke dalam baskom yang sudah diisi air. Aduk rata hingga semua bahan larut.
2. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur rata. Diamkan adonan selama 20 menit.
3. Uleni lagi adonan hingga halus dan kalis.
4. Beri minyak tipis di permukaan adonan, diamkan hingga 1 jam.
5. Angkat adonan dari baskom, kemudian tutupi dengan plastik bening .bentuk persegi panjang. Diamkan lagi selama 1 jam.
6. Dengan penggilasan kayu, tekan adonan dan bentuk persegi panjang dengan lebar 6 cm. Kemudian potong pipih adonan sekitar 0,75 hingga 1 cm.
7. Satukan dia potongan dengan cara menekan bagian tengahnya yang memanjang, Anda bisa menggunakan bantuan tusuk sate. Lakukan hingga semua adonan habis.
8. Panaskan minyak dengan api sedang. Dengan bantuan tangan, tarik kedua ujung potongan cakwe hingga kira-kira 20 cm, usahakan jangan sampai putus.
9. Goreng cakwe hingga mengembang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Rengginang terasi bawang gurih

Bahan-bahan:

• 200 gr beras, cuci bersih
• 2 sdt garam
• 4 siung bawang putih
• 2 cm terasi yang sudah dibakar
• 1 sdt gula

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu bawang putih, teras, garam dan gula. Campur dengan air.
2. Campurkan beras yang sudah dicuci dengan air bumbu. Masak dengan rice cooker hingga matang.
3. Setelah matang, aduk agar nasi tercampur dan biarkan dingin.
4. Siapkan tampah, ambil sedikit demi sedikit nasi dan tata di tampah
5. Jemur hingga benar-benar kering, goreng hingga matang.

Jadi deh, rengginang nasi rasa terasi bawang yang renyah dan siap sajikan sebagai camilan.

Rendang daging ayam

Bahan

• 1 1/2 kg daging ayam (potong sesuai selera)
• Santan kelapa dari 3 butir kelapa
• Daun jeruk (secukupnya, 4 - 5 lembar)
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 biji asam 
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• 7 butir kemiri (haluskan)
• 7 siung bawang putih (haluskan)
• 5 bawang merah (haluskan)
• 3 cm jahe (memarkan)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• Penyedap atau kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Siapkan bumbu halus yang ada. Rebus bersama santan kelapa yang telah disiapkan. Tambahkan garam, gula, biji asa, batang serai, lengkuas, jahe dan daun jeruk.
2. Rebus semua bahan ini hingga mendidih dan tunggu hingga cukup mengental. Terus aduk dan jangan biarkan santan pecah. Pecahnya santan akan membuat tampilan rendang menjadi tidak menarik lagi. 
3. Jika santan sudah agak mengental dengan baik, masukkan daging ayam. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Biarkan bumbu menempel dengan baik pada daging ayam. 
4. Rendang ayam pun sudah matang dan siap untuk Kamu sajikan. 

Telur dadar tahu sutra

Bahan:

• 2 butir telur ayam
• 1 buah tahu sutra
• 2 batang daun bawang
• 1/2 bawang bombay
• 2 cabai merah (opsional)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Iris daun bawang, bawang bombay, dan cabai.
2. Potong tahu sesuai selera.
3. Kocok lepas telur dan masukkan semua bahan.
4. Kocok terus sampai rata.
5. Siapkan wajan anti lengket dan tuangkan minyak.
6. Setelah panas tuang adonan dadar dan masak dengan api sedang sampai matang.

Sangat praktis dan mudah bukan? Kamu juga bisa berkreasi dengan menambahkan daging cincangan ayam atau sosis agar lebih nikmat. Sajikan dengan saus tomat atau sambal.