Rendang daging ayam

Bahan

• 1 1/2 kg daging ayam (potong sesuai selera)
• Santan kelapa dari 3 butir kelapa
• Daun jeruk (secukupnya, 4 - 5 lembar)
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 biji asam 
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• 7 butir kemiri (haluskan)
• 7 siung bawang putih (haluskan)
• 5 bawang merah (haluskan)
• 3 cm jahe (memarkan)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• Penyedap atau kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Siapkan bumbu halus yang ada. Rebus bersama santan kelapa yang telah disiapkan. Tambahkan garam, gula, biji asa, batang serai, lengkuas, jahe dan daun jeruk.
2. Rebus semua bahan ini hingga mendidih dan tunggu hingga cukup mengental. Terus aduk dan jangan biarkan santan pecah. Pecahnya santan akan membuat tampilan rendang menjadi tidak menarik lagi. 
3. Jika santan sudah agak mengental dengan baik, masukkan daging ayam. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Biarkan bumbu menempel dengan baik pada daging ayam. 
4. Rendang ayam pun sudah matang dan siap untuk Kamu sajikan. 

Telur dadar tahu sutra

Bahan:

• 2 butir telur ayam
• 1 buah tahu sutra
• 2 batang daun bawang
• 1/2 bawang bombay
• 2 cabai merah (opsional)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Iris daun bawang, bawang bombay, dan cabai.
2. Potong tahu sesuai selera.
3. Kocok lepas telur dan masukkan semua bahan.
4. Kocok terus sampai rata.
5. Siapkan wajan anti lengket dan tuangkan minyak.
6. Setelah panas tuang adonan dadar dan masak dengan api sedang sampai matang.

Sangat praktis dan mudah bukan? Kamu juga bisa berkreasi dengan menambahkan daging cincangan ayam atau sosis agar lebih nikmat. Sajikan dengan saus tomat atau sambal.

Soto Bongko

Bahan-bahan:

• 6 buah kepala ayam 
• 1 lembar daun salam 
• 1 batang serai, memarkan 
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 
• 3 ½ sdt garam 
• 3 sdt gula pasir 
• 750 ml santan encer dari 1 butir kelapa 
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 8 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 6 buah cabai merah keriting 
• 2 buah cabai merah 
• 3 buah cabai rawit merah 
• 2 cm lengkuas 
• 3 butir kemiri, sangrai 
• ½ sdt ketumbar butiran 
• ¼ sdt jintan 
• ¼ sdt pala bubuk 
• 2 cm kunyit, dibakar 
• 1 cm jahe

Pelengkap:

• 5 buah lontong 
• 1 buah tahu putih, goreng 
• 150 gram taoge, seduh 
• 3 butir telur ayamrebus 
• 5 sendok teh kecap manis 
• 250 gram kerupuk kanji 
• 5 sdm kecap manis Bango 
• 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Cara membuat

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan kepala ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai ayam matang.
4. Tuangkan santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

5. Sajikan lontong dalam mangkuk. Tambahkan tahu, taoge, dan telur rebus. Siram kuah panas beserta ayamnya. 

6. Taburkan bawang merah goreng. Tambahkan kecap manis diatasnya. Sajikan bersama kerupuk. Untuk 5 porsi

Opor ayam jantung pisang bumbu kuah pedas

Bahan :

• 500 gram daging ayam (potong sesuai selera, cuci bersih, kukus sebentar)
• 200 gram jantung pisang (yang sudah direbus sebelumnya dan diambil yang muda saja)
• 500 ml santan kelapa (dari 1 butir buah kelapa)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• Minyak (secukupnya)
• 1 lembar daun salam
• 4 cm jahe (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu Halus :

• 3 buah cabai merah besar (buang isi)
• 20 buah cabai rawit
• 6 cm kunyit
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Garam (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 5 butir kemiri
• Merica (secukupnya, kira-kira sepucuk sendok teh)
• Gula (secukupnya)

Cara Membuat

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, batang serai dan daun salam.
2. Jika bumbu sudah harum, masukkan ayam dan beri sedikit air lalu rebus hingga mendidih.
3. Selanjutnya, masukkan jantung pisang lalu rebus lagi sampai air kembali mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging ayam ataupun ke jantung pisang.
4. Jika air sudah mendidih dan bumbu dirasa telah meresap, masukkan santan kelapa. Rebus sambil aduk-aduk sampai mendidih.
5. Angkat opor lalu sajikan bersama nasi putih hangat dan sayur kulup atau lalapan.

Sayap ayam rica-rica selera pedas

Bahan:

• 6 buah sayap ayam, belah menjadi 2
• 1 batang daun bawang
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 sendok teh jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 250 ml air

Bumbu:

• 2 buah cabai rawit
• 6 buah cabai merah besar
• 2 cm jahe
• 3 buah cabai keriting
• 1 buah tomat potong potong
• 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 5 butir bawang merah
• 1/2 sendok makan gula pasir

Cara Memasak:

1. Cuci hingga bersih sayap ayam, lalu beri garam dan merica bubuk dan diamkan selama 10 menit, Goreng ayam dengan api dengan hingga ayam berkulit, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang telah di uleg kasar bersama dengan daun jeruk, salam dan sereh, aduk hingga harum.
3. Tambahakan sayap ayam, aduk hingga rata. Tambahan air sedikit demi sedikit lalu masak sayap ayam hingga matang dan bumbu meresap.
4. Menjelang diangkat tambahkan dengan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan segera sajikan

Steak Ayam ala Resto

Biasanya untuk menikmati steak yang lezat, kita akan pergi ke kafe atau resto mahal. Tapi sebenarnya kita bisa juga kok bikin steak rumahan yang rasanya tak kalah dengan yang ada di resto mewah.

Bahan Saus

• 70 gram tepung terigu serba guna
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 50 gram mentega
• 500 cc air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/2 kaleng kacang polong atau jamur

Bahan Steak

• 1 dada ayam utuh tanpa tulang (dibagi 4)
• 1 sdt tepung terigu serba guna
• 1 sdt lada bubuk
• 1 butir telur ayam (ambil bagian putihnya saja)
• 120 gram tepung roti

Bahan Pelengkap

• 2 buah kentang, kupas lalu potong memanjang
• daun selada
• 1 buah mentimun
• 1 buah tomat

Cara Membuat Saus

1. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, masukkan tepung dan aduk hingga kecokelatan. Tambahkan lada dan pala, aduk rata. masukkan mentega dan aduk cepat agar tercampur sempurna.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit, jangan sampai menggumpal. Tambahkan garam dan gula. Masukkan kacang polong atau jamur kalengan, masak hingga matang.

Cara Membuat Steak Ayam

1. Peram daging ayam dengan tepung terigu dan lada. Simpan dalam wadah tertutup, diamkan di kulkas selama 15 menit. Celupkan di putih telur, lumuri dengan tepung roti, lalu goreng hingga cokelat keemasan hingga matang sempurna.

Cara Penyajian

1. Tuang saus di atas daging ayam. Sajikan dengan kentang goreng dan irisan mentimun dan tomat.

Ayam Goreng Kalasan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 200 ml air kelapa
• 1/2 sdt baking soda
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah, sisir halus
• garam secukupnya
• minyak goreng

Cara memasak:

1. Rebus ayam dengan air kelapa
2. Masukkan bumbu halus bawang putih dan garam. Setelah mendidih, masukkan lengkuas, daun salam, gula merah dan baking soda. Aduk rata. Masak hingga ayam empuk atau sampai airnya menyusut.
3. Biarkan ayam hingga dingin, baru goreng hingga kecokelatan.
4. Siap sajikan dengan sambal dan nasi hangat.